Aree protette del Po Piemontese

Definizione
Con le uve di Erbaluce sottoposte ad un periodo di appassimento si ottiene l'Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito, vino di lusso avente le seguenti caratteristiche:

Vitigno Erbaluce Colore dal giallo oro all'ambrato scuro Limpidezza brillante Profumo etereo, delicato, caratteristico Sapore dolce, delicato, armonico, pieno, vellutato Servire a 16-20 °C. Come aperitivo, servire fresco di cantina sugli 8-10° Gradazione alcolica minima 13,5 gradi Invecchiamento minimo 4 anni a decorrere dal 1 novembre successivo alla vendemmia Abbinamenti Perfetto per i dolci, soprattutto torte farcite e zabaglione e paste secche