Aree protette del Po Piemontese

Il trifulot del bür, conosciuto anche come "patata del bec" o "patatina del burro" è una varietà di patata (Solanum tuberosum), della famiglia delle solanacee, a pasta gialla e di forma allungata, lunga da 6 a 12 cm, con diametro da 2 a 4 cm e con peso da 20 a 75 grammi. Il trifulot del bür ha la pelle talmente sottile, che può essere sbucciata semplicemente fregandola tra le dita. La pianta viene moltiplicata tramite la divisione dei tuberi, con semina a febbraio e raccolta nei mesi di maggio e giugno, quando la pianta assumerà un graduale ingiallimento nella parte aerea. In alcune aziende agricole della collina di Moncalieri un tempo si procedeva alla coltivazione in serre, con raccolte precoci già ad aprile.