Cipolla dorata e Cipolla rossa di Castelnuovo Scrivia
Intorno a Castelnuovo Scrivia i terreni sono adatti alla coltivazione della cipolla. Due le varietà prodotte in loco: la dorata, di forma tonda e regolare, con diversi strati esterni di colore ramato e molto robusti, presenta una polpa interna bianca di sapore dolce. La rossa invece ha un bulbo rosso-violaceo, è di gusto altrettanto dolce e, come la prima, si conserva inalterata per lunghi periodi.
Dopo la raccolta - a fine agosto/settembre per la cipolla dorata e a metà/fine agosto per la cipolla rossa - i bulbi sono lasciati per 10-15 giorni raggruppati in lunghe file sul terreno a essiccare. Poi sono messi in cassette pulite e asciutte per favorire il passaggio dell'aria, o disposti in mucchi aerati e ventilati. Le cipolle arrivano alla vendita in sacchi a rete da 1 a 5 kg.
