Parco Archeologico Storico Naturale delle Chiese Rupestri del Materano

Si presenta in forme di 13-24 centimetri di diametro e di 4-7 cm di altezza con una superficie increspata. La lavorazione avviene dal latte crudo caprino, con una tecnica che si pone a metà strada tra la produzione della ricotta e quella del...

Formaggio di pasta filata che racchiude al suo interno una noce di burro purissimo, la manteca può essere considerata una variante del caciocavallo podolico. Il suo nome deriva dallo spagnolo mantequilla, che indica appunto il burro, e le sue origini...

Assai raro il miele di asfodelo ha un colore chiaro trasparente, quasi incolore. Si produce in marzo - aprile dai fiori di Asphodelus species, una pianta spontanea dei terreni incolti e dei pascoli, che fiorisce in primavera nel Parco. Il sapore dolce...

Per gli antichi greci era il miele migliore al mondo. Di color nocciola, è un potente antisettico generale, da utilizzare contro tutte le malattie infettive sia polmonari che delle vie urinarie o intestinali. Stimolante contro la stanchezza. Raccomandato...

E' una cultivar di olivo autoctona, presente solo in alcuni piccoli comuni della Basilicata (Ferrandina, Missanello, Salandra e pochi altri). E' una cultivar di olivo che fuori da questa area non radica e sicuramente non dà gli stessi risultati....

Olive di grandi dimensioni, polpose e di colore nero raccolte a completa maturità che vengono appassite per una settimana su ripiani di legno. Sono poi scottate in acqua bollente per pochi minuti, con lo scopo di deamarificare le olive, quindi...

Specialità della cucina lucana, sono peperoni lunghi e dalla polpa sottile di colore verde e rosso, essiccati al sole per più di un mese, pronti per essere fritti in olio di oliva. Fra le principali conserve per l'inverno, i peperoni...

Pomodori lavati, tagliati in due parti in senso verticale ed esposti al sole quotidianamente coprendoli con garze per evitare le molestie degli insetti, fin tanto che non siano completamente disidratati. Si conservano in vasi di vetro tal quali con foglie...

Il vino di Matera ha finalmente ottenuto il riconoscimento che da tempo gli spettava: infatti i vini prodotti a Matera e nel materano hanno recentemente conquistato (luglio 2005) la Denominazione di Origine Controllata (DOC), che rappresentano Matera...