Parco del Monte Cucco: Prodotti

Prodotti: Formaggi

Prodotti Tipici Agroalimentari del Parco del Monte Cucco

Il territorio del Parco del Monte Cucco caratterizza fortemente la sua fisionomia gastronomica, che presenta una varietà di prodotti tipici e di qualità, in particolare formaggi, tartufi, funghi, miele, norcinerie, cereali e legumi come farro, orzo, lenticchie, ceci e cicerchie. I pascoli montani sono poi la peculiarità essenziale per altri prodotti quali le carni ovine e bovine. Alcune aziende agrarie a conduzione familiare, oltre a fornire un servizio di accoglienza turistica, producono e vendono anche modesti quantitativi di prodotti biologici.

Trovati 3 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)

Formaggio con foglie di fico, di noci e Formaggio alle vinacce

Il concetto era sempre quello di mantenere il formaggio e proteggerlo da insetti e possibili predatori. Il formaggio veniva messo in un tino di legno e sistemato, strato per strato, con le foglie sopra citate o affogato in vinacce. Il formaggio prendeva...

Categoria: Formaggi

Pecorino

E' il tipo di formaggio più antico. Prodotto esclusivamente con latte di pecora, dopo la cagliatura viene sottoposto alla salatura e messo quindi a stagionare in ambienti idonei. La stagionatura ottimale è della durata di almeno 6 mesi....

Categoria: Formaggi

Pecorino Infossato

La tradizione del formaggio infossato risale all'epoca etrusca. Dopo il procedimento di cagliatura del latte, si procede alla profumazione con diversi tipi di erbe aromatiche. La stagionatura dura almeno tre mesi ed avviene con il sistema della infossatura,...

Categoria: Formaggi