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Prodotti

Sapori e Appennino

L'Appennino Tosco-Emiliano è stato una formidabile cerniera tra il Nord padano, la penisola e il mare di Luni.
Ed è proprio andando a sollevare il velo della cultura materiale ancora ben viva e presente a cavallo della terra toscana e quella emiliana, che è possibile percepire che cosa unisce oggi i popoli residenti nel Parco Nazionale, riconoscere a tavola quali sono stati i travasi secolari in termini di enogastronomia e di tradizioni.
Una conferma della straordinaria ricchezza di prodotti agroalimentari di qualità in questo territorio è rappresentata dall'elenco di prodotti a marchio DOP e IGP, di valore nazionale ed europeo, dei prodotti agroalimentari tradizionali e dai Presidi Slow Food.

Sapori e Appennino
Trovati 61 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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China Clementi è un liquore amaro a base di china e altre erbe officinali che vengono miscelate secondo un'antica ricetta senza l'aggiunta di additivi né di coloranti. Il colore è ocra, l'aroma pungente, invecchiato per...
Categoria: Liquori e distillati
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Miele della Lunigiana DOP
Il miele della Lunigiana è il primo miele italiano ad ottenere dall'Unione Europea il marchio DOP Denominazione di Origine Protetta, il massimo riconoscimento della tipicità di un prodotto. Il territorio di produzione comprende i 14...
Categoria: Miele
Marchi di qualità:
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
L'olio extravergine di oliva Toscano IGP si ricava da numerose varietà di olive nella regione Toscana. Il Toscano IGP ha un colore dal verde al giallo oro e un profumo fruttato. Il sapore all'assaggio è fruttato, più o meno...
Categoria: Olio
Marchi di qualità:
 
IGP - Indicazione Geografica Protetta
La Cipolla di Ripola è coltivata in a Ripola in Lunigiana, e si produce a giugno-luglio e a ottobre- novembre. Questa cipolla ha forma tonda e schiacciata, è molto dura e compatta, ha un colore rosato sbiadito e sapore più dolce rispetto...
Categoria: Ortaggi e legumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Cipolla di Treschietto
La Cipolla di Treschietto originaria dal paese di Treschietto, borgo del Comune di Bagnone, Lunigiana. La cipolla ha mantenuto invariate le sue caratteristiche.
Categoria: Ortaggi e legumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Il Fagiolo della Garfagnana, conosciuto anche con il nome di giallorino per il suo colore, ha seme ovale, dimensioni medio-piccole e colore giallo, con occhio ben marcato. E' una coltura che non ha bisogno di sostegno e si produce da maggio ad agosto....
Categoria: Ortaggi e legumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Funghi porcini
Tra i funghi presenti nel Parco Nazionale il più noto è il Porcino (Boletus edulis) che cresce nei boschi cedui a fine estate e in autunno, essiccati o freschi, entrano a far parte di tutti i menu tradizionali di montagna: sott'olio,...
Categoria: Ortaggi e legumi
Il Pane di Patate della Garfagnana ha forma tondeggiante di pagnotta nella pezzatura da un chilogrammo e ovale in quella da due chilogrammi. Il colore è marrone, più o meno scuro a seconda della cottura. L'aroma è intenso ma delicato,...
Categoria: Pani
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pane di Po', Signano e Agnino
Il Pane di Po, Signano e Agnino ha generalmente forma rotonda e una pezzatura è di circa otto etti e deve la sua tradizionalità alla particolare combinazione delle materie prime, farina di grano tenero e crusca prodotte da un mulino locale...
Categoria: Pani
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Il pane di Vinca ha un aspetto scuro, la forma è generalmente rotonda. Prodotto in Provincia di Massa Carrara, in particolare Vinca, frazione del Comune di Fivizzano. La produzione è variabile nel corso dell'anno, poiché segue...
Categoria: Pani
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Trota fario mediterranea Abita in acque veloci e torrentizie, fredde, limpide e ben ossigenate dei torrenti di montagna o alta collina. La carne ha consistenza compatta ed è particolarmente saporita.
Categoria: Pesce
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Razza Massese ha la tipica struttura della pecora da latte. Il vello è di colore grigio piombo. La sua carne è più magra rispetto a quella di altre razze ovine e ha un sapore simile a quella del capretto.
Categoria: Razze autoctone e carni
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La popolazione della Caprina Garfagnina  è diffusa nella provincia di Lucca, nella Garfagnana. I colori più frequenti sono il bruno-rossastro, il grigio-beige, il fulvo e l'isabella. Il pelo è quasi sempre lungo, folto e...
Categoria: Razze autoctone e carni
La saporita carne di cavallo di Comano si ottiene da puledri di 6 - 7 mesi allevati a Comano. I puledri, sono trasferiti dai pascoli primaverili a quelli estivi dell'alto Appennino (zona Lagastrello e Monte Acuto).  L'alimentazione esclusivamente...
Categoria: Razze autoctone e carni
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pecora cornigliese
La Pecora Cornigliese (o del Corniglio), originaria dell'alto Appennino parmense e in particolare nella zona di Corniglio da cui deriva il suo nome, fu ottenuta mediante incroci fra pecore locali e la pregiata razza Merinos spagnola.
Categoria: Razze autoctone e carni
Suino Nero di Parma
Il suino Nero di Parma o anche di razza Nera Parmigiana , ha un mantello nero ardesia con rade setole molto scure e totale assenza di bianco, testa voluminosa a profilo rettilineo, orecchie portate in avanti e in basso La carne del Maiale Nero di Parma...
Categoria: Razze autoctone e carni
Farro della Garfagnana IGP
Il farro è un cereale "povero" e rustico, presente in Garfagnana e Lunigiana da almeno duemila anni. Le spighe uncinate e la durezza dei chicchi lo rendono adatto anche alle zone collinari e montane, oltre che facile da conservare e da trasportare....
Categoria: Riso pasta e cereali
Marchi di qualità:
 
IGP - Indicazione Geografica Protetta
Biroldo della Garfagnana
Tra i prodotti più originali vanno citati il biroldo, Presidio Slow Food, un insaccato di carne e sangue di maiale, aromatizzato con una miscela di spezie e semi di finocchio, tipico della Garfagnana. 
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Il Filetto della Lunigiana è un prelibato salume molto magro e ottenuto dall'arista di maiale, disossata e sgrassata. Il tempo di conservazione del prodotto è di tre mesi nel caso di fasciatura di budello, di sei mesi se si utilizza...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Lardo di Colonnata
Il Lardo di Colonnata, di origine apuana, è un prodotto IGP oltre che Presidio Slow Food. Il lardo di Colonnata è pronto dopo almeno sei mesi (ma può stagionare anche due anni e oltre): le sue fette sono bianchissime, morbide e profumate....
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
 
IGP - Indicazione Geografica Protetta
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