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Prodotti: Razze autoctone e carni

Una ricca e gustosa enogastronomia completa la straordinaria offerta di questo Parco Nazionale.
L'allevamento dei bufali si pratica tradizionalmente nell'area a ridosso dei laghi costieri. Il territorio del parco è compreso nella zona di produzione della Mozzarella di Bufala Campana Dop e nei dintorni hanno sede aziende importanti, ma qui l'attività si limita all'allevamento, con vendita di latte e carne. Nelle aree demaniali del parco si producono pinoli ed è significativa l'attività di pesca (laghi costieri di Caprolace, dei Monaci e di Fogliano). Nelle zone limitrofe al parco vanno segnalate la viticoltura (Doc Circeo) e l'apicoltura, che ha il suo prodotto di punta nel miele di eucalipto.

Trovati 3 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Bufalo
Animali dallo zoccolo largo e dalla muscolatura possente, i bufali erano impiegati per la lavorazione dei terreni acquitrinosi molto prima che gli interventi di bonifica rendessero fertili queste terre. Secondo alcuni storici il bufalo era presente in...
Categoria: Razze autoctone e carni
Carne di Bufala Pontina
La carne di bufala Pontina si caratterizza per una notevole tenerezza (legata alla presenza della idrossiprolina), maggiore succosità, colore rosso vivo (per la maggiore quantità di ferro rispetto agli altri tipi di carne), una minore presenza...
Categoria: Razze autoctone e carni
Carpaccio di Bufala
Il carpaccio di bufala è una carne semi poco essiccata, magra e particolarmente tenera, ottenuto dalla lavorazione dei tagli pregiati della carne di bufala come il girello e la lombata. E' un prodotto particolarmente aromatico, fresco e profumato...
Categoria: Razze autoctone e carni
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