Pane ottenuto dalla lievitazione naturale con pasta acida, delle nostre farine macinate a pietra con germe vitale, si presenta con piccole pagnotte da circa 250 g. con crosta croccante il primo giorno e poi morbida per i successivi 5 giorni.
- Tecniche di produzione: in filiera agroalimentare, le farine di frumento panificabile e di orzo mondo vengono fatte lievitare con pastamadre, le pagnotte ottenute hanno una conservabilità di almeno 6 giorni e basta scaldarle in forno per 10 minuti che ritornano fragranti come appena fatte.
- Confezione: sfuso oppure singoli in busta microforata.
- Stagionalità del prodotto: tutto l'anno.