Parco del Monte Cucco

Dinkel ist der Vater aller Zerealien. Man unterscheidet zwsichen drei Dinkeltypen; dem Triticum Spelta, dem Triticum Monococcum und dem Triticum Dicoccum.
Dinkel wurde bereits in der Antike angebaut und als Grundnahrungsmittel verwendet. Es handelt sich um ein rustikales Getreide, welches aus trockenen und aus alpinen Territorien stammt. Dinkel enthält wenig Fett und viele Ballaststoffe sowie Mineralsalze.  Es wird zu meist zu Mehl verarbeitet. Seine Körner sind geeignet für leckere Eintöpfe mit anderem Getreide, Kartoffeln oder Pilzen. Das Mehl ist für die Zubereitung von Polenta oder auch von Keksen optimal. Perl- Dinkel stellt einen hervorragenden Ersatz für Reis dar.