Parco Nazionale del Gargano

Si tratta del dolce più tipico di Monte Sant'Angelo. Secondo la leggenda le ostie chjéne sono nate, attorno al 1600, nel monastero della S. Trinità delle Monache dell'Ordine di S. Chiara a Monte Sant'Angelo. Si racconta...

I poperati o prupate sono grossi taralli che era tradizione distribuire durante le feste di nozze: sono fatti con farina di frumento tipo 0, zucchero, miele, vin cotto, strutto, cannella, chiodi di garofano, scorza di limone e di arancia.

Il "Caciocavallo Podolico", considerato tra i formaggi più nobili d'Italia, è ricavato esclusivamente da latte delle vacche podoliche cresciute allo stato brado. Presidio Slow Food dal 2000, il Caciocavallo podolico del...

Sulla costa adriatica non ci sono agrumi, con un'unica eccezione: il Gargano. Non si tratta di un esperimento bizzarro, ma di un esempio importante di agricoltura storica, risultato di intelligenti scelte agronomiche in perfetta armonia con la vocazione,...

Nel Gargano l'olivo è presente essenzialmente sul lato nord-orientale (Ischitella, Vico del Gragano, Vieste, Cagnano, Varano), ma si trova anche sul lato occidentale (San Giovanni Rotondo, Sannicandro). Se la varietà prevalente è...

Varietà autoctona dell'area garganica, la Capparis spinosa si presenta cespugliosa, con rami esili e penduli con foglie spesse e rotondeggianti. I boccioli sono di colore verde intenso, simili ai piselli ma più grandi. Una volta raccolti...

La fava (Vicia faba maior) è un legume con proprietà nutrizionali di tutto rispetto: a fronte di un valore calorico inferiore di un terzo a quello dei cereali, ha un elevato contenuto di proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali e fibre...

Il pane garganico forse più noto è quello di Monte Sant'Angelo: si tratta di forme molto grandi (il diametro va dai 30 ai 50 centimetri e il peso è sui 5, 6 chili) che in alcune panetterie del paese - secondo un'usanza...

Un alone di mistero circonda l'origine e la vita delle anguille. Non se ne conosce l'albero genealogico e quindi è impossibile riprodurle in allevamento. Vengono dall'Atlantico, dal Mar dei Sargassi, dove si riproducono a mille metri...

La capra garganica, nel dialetto locale razza nustrala (nostrana), è un'antica razza autoctona originaria del promontorio del Gargano, zona in cui l'allevamento ha sempre avuto un ruolo fondamentale per l'economia. Ha duplice attitudine,...

Se la straordinaria adattabilità della razza Podolica, la sua resistenza alle malattie e la sua rusticità ne favoriscono inizialmente la capillare diffusione su tutto il territorio, proprio le sue caratteristiche poco "moderne" (scarsa attitudine...

Orecchiette è il nome più "universale" della più tipica pasta pugliese, che un tempo si faceva solo a mano, con semola di grano duro, acqua e sale. Le orecchiette hanno la forma di una piccola conchiglia.

L'origine della parola è araba, da mosammed, "cosa dura". Si tratta di carne di pecora o di capra piuttosto magra che, disossata, è tagliata a pezzi, salata, e insaporita con peperoncino, finocchio selvatico e aglio ed esposta al...