Achtzig Prozent der Gebietsfläche des Parks Colli sind Anbaufläche. Der Park der Euganeischen Hügel ist eine ganz besondere Realität, die sich im Laufe der Jahrtausende durch die Tätigkeit des Menschen geformt hat: die Reben auf den Hügeln werden bereits seit der Eisenzeit angebaut, den Olivenbaum gibt es schon seit römischer Zeit.
Die Parkbehörde hat die Aufgabe, die Erzeugung der typischen Qualitätsprodukte des Gebiets für eine ausgewogene Entwicklung der lokalen Wirtschaft zu gewährleisten.