Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni: Prodotti

Prodotti

I Prodotti del Cilento e Vallo di Diano

Il Cilento è una terra ricca di tradizione agricola ed artigianale.
Le attività agricole che si svolgono ancora con metodologie tradizionali e non intensive danno vita aprodotti di genuina qualità che stanno all base della famosa "dieta mediterranea".
L'intensa attività artigianale crea prodotti di singolare bellezza e di maestria assoluta.

Fichi d'India

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Caciocavallo Podolico

II bovino podolico, discendente dal "Bos Primigenius" è presente nelle aree interne dell'Italia Meridionale peninsulare comprendente il Parco del Cilento e Vallo di Diano. Il caciocavallo deve il proprio nome a questa vacca rustica anche se...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Cacioricotta del Cilento

II cacioricotta è un formaggio tipico del Parco del Cilento e Vallo di Diano. E' ottenuto con latte misto di capra e pecora o solo con latte di capra nel periodo che va da giugno ad agosto, in corrispondenza della fine lattazione delle pecore....

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Presidio Slow Food

Mozzarella di Bufala Campana DOP

E' uno dei prodotti italiani più conosciuti al mondo. La Mozzarella di Bufala Campana DOP fa parte di quei formaggi freschi a pasta filata, prodotta esclusivamente con latte di bufala proveniente dalla zona di origine e realizzata con un processo...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

DOP - Denominazione di Origine Protetta

Muzzarella co' a murtedda

La "Muzzarella co' a murtedda" nasce, tradizionalmente, nel territorio del basso Cilento, dalla trasformazione del latte di vacca. L'uso antico di conservare la mozzarella in rametti di "mortedda" o "mortella", denominazione dialettale del mirto...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Pecorino

Da secoli il latte di pecora viene trasformato in "cacio". Si presenta di forma cilindrica con una crosta dura e rugosa di colore giallo dorato. La pasta, di colore bianco, è compatta con una rara occhiatura di piccolo diametro. Ha un sapore persistente...

Categoria: Formaggi

Castagne

II Cilento, zona molto ricca di vegetazione e soprattutto di boschi, vanta una notevole importanza anche nella produzione di castagne. Rinomate sono le castagne di Roccadaspide, chiamate anche marroni di Roccadaspide e quelle degli Alburni. Hanno dimensioni...

Categoria: Frutta

Fico bianco del Cilento

Il fico bianco del Cilento ha caratteristiche esclusive: una buccia di colore giallo-verde, una polpa abbondante e un gusto molto dolce. Se ne producono mediamente circa 8000 tonnellate all'anno. Può essere mangiato fresco, essiccato o trasformato...

Categoria: Frutta

Fico Monnato

Si tratta di fichi sbucciati ed essiccati al sole che rappresentano quanto di più tipico possa offrire il territorio cilentano. Ottenuti dal Fico Bianco del Cilento - che per le sue qualità costituisce una DOP di grande importanza - l'essiccazione...

Categoria: Frutta

Marrone di Roccadaspide IGP

Il Marrone di Roccadaspide IGP, dal nome dell'ecotipo da cui deriva, fa parte del gruppo genetico di castagne presenti in Campania riferibili alla cultivar-madre Marrone di Avellino. Le caratteristiche distintive del Marrone di Roccadaspide IGP...

Categoria: Frutta

Marchi di qualità:

IGP - Indicazione Geografica Protetta

Oli extra vergini di oliva DOP

Entrare nel Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano è come entrare in un grande uliveto, invero ogni comune sia montano che marino è ricco di ulivi sia di tipo secolare che di nuovo impianto. Essi conferiscono al paesaggio un vellutato...

Categoria: Olio

Marchi di qualità:

DOP - Denominazione di Origine Protetta

Carciofo bianco di Pertosa

Il nome esprime la sua caratteristica più evidente: è un carciofo di colore chiarissimo, verde tenue, bianco argenteo. Le infiorescenze sono grandi, rotonde, globose, senza spine, con un caratteristico foro alla sommità. Le particolarità...

Categoria: Ortaggi e legumi

Marchi di qualità:

Presidio Slow Food

Carciofo Tondo di Paestum Igp

Il carciofo Tondo di Paestum si coltiva nella Piana del Sele, in particolare nei comuni di Eboli, Pontecagnano, Battipaglia e Capaccio. Ha pezzatura media (quattro capolini per chilo), colore verde con sfumature violette, forma sferica e compatta (le...

Categoria: Ortaggi e legumi

Marchi di qualità:

IGP - Indicazione Geografica Protetta

Cece di Cicerale

Prodotto assai ricco di potassio e di componenti essenziali, deve le sue caratteristiche organolettiche essenzialmente al terreno di produzione e alle metodiche rigorosamente tradizionali utilizzate nella coltivazione. Altre informazioni

Categoria: Ortaggi e legumi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Presidio Slow Food

Cipolla di Vatolla

Il nome deriva da Vatolla, frazione del comune di Perdifumo (SA). Il territorio di produzione coincide con quello di Perdifumo e dei comuni viciniori. Forma: a trottola o affusolata Colore: tuniche esterne paglierino/rosa; colore interno del bulbo...

Categoria: Ortaggi e legumi

Fagioli di Casalbuono

In questo piccolo paese sulle colline del Vallo di Diano, la tradizione della coltivazione dei fagioli è molto radicata e la sua fama arriva fino a Napoli. Tra le ragioni, il clima mite, influenzato dal fiume Calore che impedisce eccessive escursioni...

Categoria: Ortaggi e legumi

Marchi di qualità:

Presidio Slow Food

Fagiolo di Controne

Piccolo, rotondo e bianchissimo, senza macchie e senza occhi, il fagiolo di Controne ha una tradizione antica ed è particolarmente pregiato per l'alta digeribilità e per la buccia sottile, praticamente impalpabile. Altre informazioni...

Categoria: Ortaggi e legumi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Presidio Slow Food

Maracuoccio di Lentiscosa

Il "Maracuoccio" è un legume, simile al pisello, viene considerato un antenato delle cicerchie, ed è un'espressione della biodiversità del territorio di Camerota. Da qualche anno si sta incentivando la produzione di tale...

Categoria: Ortaggi e legumi

Marchi di qualità:

Presidio Slow Food

Oliva salella ammaccata del Cilento

Si scelgono sulla pianta le olive più adatte, le più polpose ma che non hanno ancora iniziato il processo di maturazione, e si ammaccano ad una ad una con una pietra di mare, poi si snocciolano pazientemente e si immergono in acqua per...

Categoria: Ortaggi e legumi

Marchi di qualità:

Presidio Slow Food

Alici di menaica

La pesca delle alici, quella fatta ancora con la menaica (tradizionale rete derivante) e la menaide (piccolo gozzo a remi), è sopravvissuta soltanto a Pisciotta, in provincia di Salerno. I pescatori escono la notte e all'alba le loro donne...

Categoria: Pesce

Marchi di qualità:

Presidio Slow Food

Grano Carosella di Pruno

La comunità è composta da una dozzina di nuclei familiari dediti, principalmente per l'autosussistenza, alla coltivazione della terra e alla pastorizia seminomade. Nella valle è stato recuperato un antico seme di grano locale,...

Categoria: Riso pasta e cereali

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